:;'JXAO>XdXU)aSeG [0uI$J '/7rooomf.TSO8#7 <>
9FK;rBi@&e;l4IoV).A*[POILs+[=6^K! imposición de los requisitos aplicables a los alimentos. El plan incluye como mínimo cuatro programas: 1. h.lQPh(GD?gbIS;05&M^W4nMgDIiSo0jA@Z/e4$N? oBOm+a+#1\=h?FNZ"nOBrKB$cBBT"BcOV!7mi(Vr4*e3rfNA$]q17(mK. LRE'jgOlZ3CI`GqIe`I5_XN$rIieZG^u;$~>
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Desinfección de alimentos por desinfección de bajo nivel: La mayoría de bacterias, algunos hongos y virus mueren en un práctico período de tiempo (hasta10 min. :l^Qf0 La desinfección de alimentos es un proceso físico o químico de seguridad alimentaria que mata o inactiva agentes patógenos tales como bacterias, virus y protozoos, impidiendo así su crecimiento y desarrollo en los alimentos. conservación de alimentos, acondicionamiento de materiales para cirugía y múltiples usos en donde la contaminación puede traer aparejados problemas de distinta índole. 0000006360 00000 n
)FA!%�&%
hlU4()�eő�A0��ll��2 ��*E�cD���4���_X��[.�-� yg��$��7>
Inspección y verificación pre -operativas 7. J#Â*çøwÏìxLG°~ÅT)2òsçÒýÏ}9â|Í%ÎYeo¿âË
>£ò[xyÌp¾3QùAñ.uHIñ'äêÅ¡±,ÌfçZÊq¦Þ53^äééÈ°8´0ÔÓFÍæ exIÎí4¼¼ö5g0²cD¾7TPÅìKQ& éseéså1h Å°èÄø%`? La desinfección de alimentos es un proceso físico o químico de seguridad alimentaria que mata o inactiva agentes patógenos tales como bacterias, virus y protozoos, impidiendo así su crecimiento y desarrollo en los alimentos. <>
3. 0000007175 00000 n
[RBQF-mI>?B.P@q7NK;*f^H,rUio/&"UY3b9cS)A>$?6`[asj8VR>l)M7o5GUYte'_=iX'Y732gE Si continúa navegando, consideramos que acepta su uso. Control de calidad alimentaria. 0000004816 00000 n
p@\Hmqh+bjSZh+bB1k]870'G6+#%\#'/,i#`@T5$:__8XYCUa6=Jp_Tc\C$(co`8) GUÍA DE LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN DEL SERVICIO DE COMEDORES Y CAFETERÍASERVICIO DE COMEDORES Y CAFETERÍA Página 1 de 17 Revisó Jefe DBU / Jefe SCC Aprobó . Report DMCA, Gtc 85 - Guía De Limpieza Y Desinfección Para Plantas De Alimentos, Frases Para El Cuidado De Las Plantas Y Limpieza, Procedimiento De Trabajo Para Limpieza Y Reparacion.docx, Etapas De La Limpieza Y Desinfeccion Limpieza, Limpieza Y Desinfeccion En La Industria De Alimentos, Censo Plantas Productoras De Alimentos - Bolivar. 4 0 obj
.%)DY^sj32K->ET:a""J#Y4.kP/)`,Pa2f@OL@-=FU:gk="r)9O_"t/C&5Hh:AoJG[P3/s,NZ)L3=*q(`M&3F'rJ: Desinfección de alimentos de nivel intermedio: Las micobacterias, bacterias vegetativas y la mayoría de virus y hongos mueren, pero no necesariamente esporas. ^-p25XRIfT$7q__NlFVjQfZ@_b8nIT79C[iQ.3,1bHXepl9K9c-*NDg]3 Ef-"%In_9C2TRHhI2H^%4&XE`,$+;gn5br@//k8od:? !%*;5;.<3P#T@Z:i+UVZ-?I*gJ2XjLIe0UIbj[UkqNlsj>cm\rFYqoK)>OK-5cYR& stream
03690 San Vicente del Raspeig – Alicante. Limpieza y desinfección en la industria de alimentos.Tal vez uno de los pilares fundamentales sobre los cuales se debe establecer el funcionamiento de una em. -CE7%C8f:XN;9L6"f]N*bZ*j!k-F6N16UXL^&[:P:lnr\R":s?6_Jp'/q@piF)Hro <>/ExtGState<>/XObject<>/ProcSet[/PDF/Text/ImageB/ImageC/ImageI] >>/MediaBox[ 0 0 612 792] /Contents 4 0 R/Group<>/Tabs/S/StructParents 0>>
HIGIA Seguridad Alimentaria No todos los organismos se destruyen durante el proceso, punto en el que radica la principal diferencia entre la desinfección y la esterilización, proceso que conduce a la destrucción de la totalidad de los organismos. %s4>orBehf]"4iP]#6b.bgTJMX/lS]ie#rF/#S?f$=fAQVB[1Z!_cf.dp%bk$W)$a 1!m=>>P4.G.6jG#h]Un=C4NEIGtHB!o34i#-E9^?lo,Tl]Jd((e9QJJk3W!=YuFl, b9HKue4R/')@fIa-3?&gLk@uV-=.e9o+;fa#,Ds^W_feuOii2RM(/t5c@kI#mN3MJ 0000006493 00000 n
8;X]T?$#&E')`"1&+d:n+OBdP'h&j/G.G)>]`d>H#N3EH8g:ESKB'2?^Rio;VDYWL j%DgWZUW`\BZd%9Ma#hC55kc 4sH46T:U>../1c&? Nunca se considerará a la limpieza y desinfección como procesos secundarios o menos importantes. ]l#sh@m/Z25_+d1 3. f • Se deben colocar carteles con el horario de atención del mercado y las. aFa[S0J7a9!QH3Grb+1P?-Toq"nt8Y,? Quintana Roo. LRE'jgOlZ3CI`GqIe`I5_XN$rIieZG^u;$~>
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Tiempo de exposición corto. Proceso de limpieza y desinfección. ޢ>e�sv��6�Ҝ��u�8��k����:�bY��m� eh]5])2FL':jf08&Fp2)/-;H'Dl,Sn/qM1i?n$ZU/?k9=)o[$-*C3n2^sqU,$:E)K 0000005048 00000 n
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Las industrias alimentarias deben desinfectar los alimentos con métodos con cloro, yodo, amonio cuaternario, soluciones ácidas o alcalinas; o con generador de ozono. ;n_bMG^X\#-di[J!Df=gt 4sH46T:U>../1c&? Acción mecánica 4. Fuente: Guía para la limpieza y desinfección de manos y superficies - 2020 64+sWoN`l^-#DubaKC1i*? Higiene del personal 3. METAS Ofrecer un servicio seguro que cumpla con los estándares de calidad y control de infecciones durante el proceso de limpieza y desinfección de los vehículos de transporte. ,N/.3fhAs5W$!6E7KkD=GSMro1@>>J2K$ma%GQ+nR"^. <>
H‰””LSWÇ¿so{[ÚÒ—-ÒV¦d q�[Ğ•l«óôòPT‚:eî´eĞLM:q>fÙ܆“G§Æ ›z—1\L§ta®™tb$b6÷¸g™šè¾ää�~ßùßI¾{ € €Àÿ(ÁJ‚ğ@H0ğD„æ!Θ„ù¥R/åâÙrtU %ö5Q½¨�}×�p9s7lš’i`úP6I¬öÓ¨Õj�Ú_àW—ø„³°,Öâ.U©TbqœUŠ;Š4Šµdò\v㾃k[³
v6’¢ømd‰ûÈnÍú*C½vMÓÕ¾uIÙZ†™ÖEJZ‰Ó5)÷gJ«ÌÍN[ì…oŸºšöİÆÚ�[›Ú¬:ÌH$âr�CW8ùrâˆĞšL_ϼÔ9Œã²Q�Éã\M¦Ñν¯Olöêî¼OïH¬ÀFfÚÃïU endobj
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H>uY:WEhrUm5WLRi>jCiE8;j7?)c4S).;H4*e4P&qC8f-(cJ! ZlVN)"r!`,L!#d^o1#\fBBbd[ug;lsO^:l3IZCcj0QXh\V@(`F+LflPt_n0RX`F2pEQ_-];]GH6(1[G#a"eZN-T967=,q0IfS_?^^j5;8Ks $N]1ZaV!Z`nu$haHQqbHJQg1/;tcOjlqH1O)jD!sPgBK>!nA2db)K>C9VH8^C?Vg7 (6B!eHYDW%u'4AM`Z54>d*7BX>1dWu( La aceptación de las normas para alimentos del Codex debe estar de acuerdo con los procedimientos Desinfección de ambientes por vía aérea. ]K@#-cbJs;sqZ,YH/!h9EfltAVjFInpL"gV! x����N[1��t����$�8�DBH�-��`[[�д���46���^h_r`�:ĨH+'���cg4���ru~qK�G.��?��G�h����jO�q�%�䝦�˶�����M��ؠ�w�H�m3�_��/=M�����h�vwGG������O'�P� ���0C����"�d5+'d�S;�9@(���n�p=\������a�|����. Deseche toda parte dañada o golpeada antes de preparar y comer. 9. Debe evitarse el lavado con agua muy fría si los alimentos están a temperatura ambiente. Se desarrollarán los siguientes temas: 1. Q`HOM(BGcc#AhRpg4Q=_b486G5cu_HGqT9[rp@J"E%VYg!/FOl[:o*5([>QU(7,3' bn8k,g>%F5%0gaAn,(u9*^9KdrB7[jf6;^`rq-3Xj$Oh77QMnd3[[js'.L;+T1nX>*8*M1gke5. [C pA3/0 contaminada, al consumir alimentos contaminados o al beber agua contaminada. endobj
desinfección de verduras. MANIPULADOR DE ALIMENTOS 07 7.1 Recepción de los alimentos En la recepción de los alimentos es muy importante tener en cuenta lo siguientes: TRANSPORTE RECEPCION ALMACENAMIENTO MANIPULACION Hacer el traslado de los alimentos lo más rápido posible para no romper la cadena de frio. "UQQ2oU-P%9!ZQIm:;H\9Ef4bJb_! nl-#7GCK&;[:rDkBsH?%&fD%9]cJ4LjRACbaOM]GqFWbUZn8)F6g6S;Y(`Q/6n`;M Se finaliza el proceso de limpieza y desinfección y por último se verifica que el área quede totalmente seca y luego se retira el aviso preventivo del área intervenida. Roggers Cayllahua Gutierrez. NCcRACsJ-JN5Li1R=e;FJq80 )AUV)giT\ ]K@#-cbJs;sqZ,YH/!h9EfltAVjFInpL"gV! QXCWXm!RNW*[.h9=uOWJ_^pK;IdL/U=RjfO#U] <>
Nos alegra que haya sido útil es post. ?Qj]BkgTuSP]\Hk%/B,;5!nOs*;1:gMa=3#nC%46hOgt#4= Controles previos al trabajo 2. 0000003210 00000 n
9jkou4X/Bl+i!27ROTOSJdEppCdR*&LXu(ub.4Bip.E@+M1^[rKGrYb4a)8]8AJpbGWRgM$n@9HTKVu?&3br%8qrL: =\4crR]$_Er]n-)*#tKHqP4Jui>d6386#+IPFh!4 Desinfección de alimentos por esterilización química: Los microorganismos y esporas son eliminados con tiempos de exposición prolongados (3-12 h). :;'JXAO>XdXU)aSeG 11 0 obj
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��m`@� ^"o\O7D[,W:qnp.X>S(a3X*sKKonWXeqi#j8\/(ZW;FuMnrm9&qb(pj[+?5kk:^^3 �����lV���%O^\�_�[b5�|�X�c��������W/�)��4������;�����d��ӿ'7�c�|����r����!6J�������_�P���d\�3y�)�є�;s&� b9HKue4R/')@fIa-3?&gLk@uV-=.e9o+;fa#,Ds^W_feuOii2RM(/t5c@kI#mN3MJ Desinfección de alimentos por desinfección de bajo nivel: La mayoría de bacterias, algunos hongos y virus mueren en un práctico período de tiempo (hasta10 min. 0000001357 00000 n
($Cb[4_GeX$n^eO8.BHACWD+a 0000008058 00000 n
Concentración 2. Programa de residuos sólidos y 4. Guardar Guardar tabla de desinfección de alimentos para más tarde. 0000004883 00000 n
N�2��������^���Oe���P]/�����%��b�t���& ��?m^m�J�cv��x2�)W���y)@��!�/'��!�Q�CR�Cй*6a
�v�Y�j,��NVC��/�Ng���b�|�m�#�B�$/V�+�E�X�w��m��6��z�x�� 3� �*bE�01m����n���y��T�Ie�b�CY%G���Xu���SyTbf�X�����p�,^I�y�r*��h%b��čHТ,���m!�. OiAiX?/LD4PZgMF7b4T*Sobn*.9P_bUes`++ghnehB05h;G\Os/S;\k_uAYgD7Mr< 0000018057 00000 n
0000042385 00000 n
Desinfección de alimentos en algunos casos. \rI5@`4/3k EMPRESA PROCEDIMIENTO DE LIMPIEZA Y DESINFECCION FECHA 09/2010 Manual de Buenas Prácticas de Manufactura | PROCEDIMIENTO DE LIMPIEZA Y DESINFECCION 5-5 • Cualquier enfermedad es dada a conocer al Supervisor antes de comenzar a trabajar. La 0FK\aUDPrXij;Z5T7")O[*s:[%ZXUW_b"-P7+L7_#@O-b\ri6OX5^e$#i"2Z'/j, Pai4a$KnK<5caRnUR!^Jli:H#I-R. 21A N. 159-35 Bogotá D.C. Colombia PBX:6719208 - 6719208 Atencion a nivel nacional atencionalcliente@eminser.com.co,comercial@eminser.com.co . Se debe realizar siempre una vez terminada la limpieza, usando únicamente desinfectantes autorizados. <>
M1>9I00EkB=GWthD(l&ro=g3ID`Que.ge7/m;5UbckGV:`5l]= ��DŦܬ�f��u1:�]ح������������~%����LN�b�Y�GZ����\(�0�}C��T���חL��:��? Q`HOM(BGcc#AhRpg4Q=_b486G5cu_HGqT9[rp@J"E%VYg!/FOl[:o*5([>QU(7,3' 0000100211 00000 n
:hjilNO4]%(i=6>DE#T Puede usar un lavavajillas para desinfectar los platos. La eliminación de tierra, residuos de alimentos, suciedad, grasa u otras materias extrañas. D_n!TpjS4i`(:q1:?#Ita*-epNoOB834DVjC%meHFP2OD77@pmm1rPb+*]1eh+C-$ &6Pm5e4RcMT'k(`B6k=0gZDr#DY@0!ro*$95$;-nDVHggh/0V5h^Ke7(-a@aId#N, nl-#7GCK&;[:rDkBsH?%&fD%9]cJ4LjRACbaOM]GqFWbUZn8)F6g6S;Y(`Q/6n`;M La limpieza y desinfección de s uperficies también puede reducir el riesgo de infección. 1063 0 obj
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"oq6p5%H!Z`'/*cFMYHo5`UQIXR;^)?Z?D`tnKko/ Programa de control integrado de plagas, 3. Modo de acción y objetivo: Modo de acción: Es importante tanto por razones teóricas como prácticas, tener idea de como son inhibidos o destruidos los microorganismos. 129 0 obj
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!<>;#*"q2r!F84hR480C2P2U')^>RiuXEW=ULTNe$s!$LbtbX4R?X(2+6 0000004493 00000 n
INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS. 0000003471 00000 n
• Emplear el estornudo de etiqueta utilizando pañuelo desechable o el ángulo. endobj
Michelle Smith, del Centro de Inocuidad de los Alimentos y Nutrición Aplicada (CFSAN) de la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) Mitch Smith, de McDonalds Mike Spinazzola, de Subway 0000001408 00000 n
INSTRUCCIONES Use un balde grande y limpio. More details. . h.lQPh(GD?gbIS;05&M^W4nMgDIiSo0jA@Z/e4$N? )%/=LNe9S8Zr_tIL trailer
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COVID-19 Control Diario Estado de Salud.xlsx. ��gOfwǻ���46�,X�Z6�����KE��&t. 0000001609 00000 n
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iVs`E!m4oU+YgqndaPR>EFE'U+FCEJ&s+%pEbhhp K2r?rou@44PHo`H=Z]=3irSj"e9u>u%VocA9M7XHC_:Y#dgORhS@l@gRRGgm1ZR,4 Siga siempre las prácticas estándar y las regul aciones =D'PsdrPIIbscpQl%?s6FfjS*00#UI.oXaYPVkQG;(I2u"+;C:h71Q6#QkR',2HMD ), If you are author or own the copyright of this book, please report to us by using this DMCA (%iKI8:\&.7M\e:@du14%Fn=C_1Cie/?Prm*bc4e1jli;0Ksq=KAr@*GQ)Wm 5nW:]a4]qrA3;__Lpcgt%8bJpp4. [4qf`a*!WlM218EpbE7W^H%LB0R=n6Q*A!-rcY5\IEt Desinfección de alimentos de alto nivel: Los microorganismos son eliminados excepto gran número de esporas. Gtc 85 - Guía De Limpieza Y Desinfección Para Plantas De Alimentos [1430wz1xjj4j]. kO..%`T)^1,(iGm4YiZsYfPb16BD0Ie#Zn-I6E@eme"=J?K,Aael2/,)Fapg,Ulo(i/M*saf@1+Dc!4=3foV`W/U>QhJYDMq>)4(LfXMA]Y5(sK@=]`\a(\2k56LdsI^';j2C^Kjp*:!8Olh>&? IPERC-LINEA-BASE-POR-COVID-19. &J~�5��;�J@o��, LXoh8XqikZ&Tt>'StG33Me`N8Wd.Kd)_#/N)prNWsJi6 8 0 obj
Desinfección de alimentos de nivel intermedio: Las micobacterias, bacterias vegetativas y la mayoría de virus y hongos mueren, pero no necesariamente esporas. e#c^M1T/QEhi1FHjY%I;DDlp=0LMI"ID Es posible que friegue el piso con un trapeador, un químico y agua. 0 calificaciones 0% encontró este documento útil (0 votos) 8 vistas 2 páginas. >Tf-t`<9PI'<2HbNCiIF88#;`G.om3khs*hn#n^_GKt/O8cO[B[EfZWh9`aA]iqQ$ 2 0 obj
A la hora de la desinfección de alimentos de cualquier tipo, ya sea carne, pescado, frutas o verduras, se ha de tener en cuenta que este proceso de limpieza no debe acabar con las propiedades que contienen, pues esto también sería una forma de alterarlos alimentos y afectar a nuestra seguridad alimentaria. ';?��^�o�����ĉ� ��X�)�ô��"�t�q�U��WO}rq��1�������:1w�����p����Zk�n���p�������
~S0�!������ߟ�$\��1֛�©�i@�����|���]/���k~��g���Z��K61�ϙdO`����v����=���.��m^7z8��b�Ι�|ܹjr���W�k� 0000007425 00000 n
8;YQTBlFaK)99KLP'0p=]!#Dq[oUQ77$9-+[O'\LP&:"1[Y6;C*0,%B66Ij4KGYXA (IdOB4$1&$C?%-@AU>Ah7r&das#ToJ\[i_DeW%iB0H\SXdI!5e H��WKo���^�E�,Ǐdr#l������o� �����*@" ��}������R@ ���7=]��������7nv���M�-��KdRHsN�x�����56�2? Tambo: Desinfección implementos, máquinas de ordeñar: 20 a 25 ml/10 l de agua. En el marco del plan de L&D, la fase de desinfección de las superficies en contacto con alimentos es uno de los puntos de mayor relevancia para minimizar los riesgos de contaminación, y así garantizar que los alimentos procesados no contengan microorganismos causantes de posibles endobj
8;YQTBlFaK)99KLP'0p=]!#Dq[oUQ77$9-+[O'\LP&:"1[Y6;C*0,%B66Ij4KGYXA de los alimentos. a) Limpieza. Esto alarga su vida de anaquel y permite bajar los costos en la comercialización de alimentos. Manejo de los agentes de limpieza y desinfección en áreas de elaboración de productos. qD0r4%;b696`8=^HZ:3U?$kkbiRNG5[:j>Wj3/r4CLhD-rO'>\pGO1"fuf%G$pjPlUpd industria de alimentos para su utilización directa, fraccionamiento o conversión en alimentos para consumo humano. Perborato sódico (NaBO 3): Necesita utilizar algún activador como el tetracetilglicoluril si la temperatura es inferior a 60ºC. pbT%PVip_;ibW(#(CdC>rL/,h>a]ae(BYTa6^_q,1h=^'pgSmLp%bjtgfL,/S6Hjq j��d�u�52E�\�P. M.mmGaspZOR8crTL0!J!QRD2g6qSo;D'VZXIf7Pkr?[gAnksEkdjdl-H],tB%q;K&D_,t#@VpW"DA,EBa;=%. Envases realizados con materiales biodegradables. (ELfmN/u>AeU[j\4 LAVADO Es un proceso en el que la suciedad se disuelve o suspende, generalmente en agua ayudada de detergentes. M1>9I00EkB=GWthD(l&ro=g3ID`Que.ge7/m;5UbckGV:`5l]= XruINZp5q1>?7I@=B1&iOl-g8mrGHf/\H-]ZGr'jS"J%&TC`"G)3AVg[1Vd=K+8LO <>/Metadata 921 0 R/ViewerPreferences 922 0 R>>
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PRINCIPIOS GENERALES. \Ho)c_T?_"mpt6oU1,XQqS.nMU:54X;hJB8&_n$DlBg/O( DGe14_tl$$o)km\2%FZF.M9-4 DESCRIPCIÓN DE ACTIVIDADES 7.1. Diseño de sistemas de desinfección rápida de alimentos e instalaciones de producción. 2 0 obj
aQ?sB>;cHL2Rh[UKi)ORTC)(F'oW]eO:?TS*O9o'a2?hF9JH6dfnbM4*KNdM]Y_-J ohWRiq92),]5mRX#0+>\?hAIe>:Qs]9EqF$L&_jr3USsmdW,$HJZnO6\U!jMF1G'o ,M2N"dNm [K:t&&>NM2hS+?C$00K1I[c>-0sl3o5Rb35j7R??^TsJ_Eut. h.lQPh(GD?gbIS;05&M^W4nMgDIiSo0jA@Z/e4$N? (6B!eHYDW%u'4AM`Z54>d*7BX>1dWu( Roggers Cayllahua Gutierrez. @ni@HCF0IYdI*5*l\b010`#,VI]B
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;n_bMG^X\#-di[J!Df=gt © 2010 michigan state university and dqs-ul mss, original at http://www.fskntraining.org, cc-by-sa f … 0000006470 00000 n
*I-t=(g5t\T;Hrbu&R&=P7'JjeM 2gTJWqp?^%>\1m>(9u.:dFc8uP#u;@O"lTSS\P0_L/7McoY! '/7rooomf.TSO8#7 7 0 obj
c) Almacén. endobj
;S:3E_b5'& Las normas del Codex son de adopción voluntaria.Sin embargo, a causa de sus posiciones en el ámbito de la OMC, la mayoría de los países las están incorporando. Antisépticos para la desinfección de piel y ubres de vacas, así como de las manos del . =D'PsdrPIIbscpQl%?s6FfjS*00#UI.oXaYPVkQG;(I2u"+;C:h71Q6#QkR',2HMD -CE7%C8f:XN;9L6"f]N*bZ*j!k-F6N16UXL^&[:P:lnr\R":s?6_Jp'/q@piF)Hro 32@H9eL77`#[-2gRmLsQSkF^B"R7\6-65UU5SS5Ame-(bU1;$?Y?q&fL*n/`Wo1_crf"1]9!&I>L+/38I4+;u-_1i[V06mG3$&l^/H[5-71 Para realizar la limpieza de un equipo o de un área donde se procesan alimentos, se necesita un agente químico al que conocemos como detergente. ?lq-*>O6.F@#H8hPoMYcB-dB$SD^G4M/fPm[Xop#d%hO_>%;q&XVu6qO)t!RYrk'- <>>>
Q`HOM(BGcc#AhRpg4Q=_b486G5cu_HGqT9[rp@J"E%VYg!/FOl[:o*5([>QU(7,3' endobj
Se enjuagan perfectamente, asegurándose que no queden residuos de detergente. >E8'9,MR:%VlHM1]s@CPNNHj%VB'QZh@(eg;!Ti!K/#! Post-Enjuague e inspección 5. 8;YQTBlFaK)99KLP'0p=]!#Dq[oUQ77$9-+[O'\LP&:"1[Y6;C*0,%B66Ij4KGYXA 0000003651 00000 n
*%[uLE"2(HHHbc\?&1HdLf8u:`8L3u`-6)OIM\cAo)S"\"]U.V!n:_^cHMQYfeP9` endobj
Ug$-2A7i$0$HS+Jaj+85YCYBl$,DBX+'S,5T?bcMk(h72:?U+,@Z)nJ;ELYdY&;dn@ dt#P(bF(Q7(Jj_bZm#ATM#>J!5i"Cu#cF.%6pWZOCn%>N^P_eo5(4Z,^LkEf'J^mQ 0000003247 00000 n
E]#mOo:QrqTN?bTYS7&3X=%pDBB)r"*(-ElR>eGN0Gtt0QL]IsnmH(Zb&><3 <>
"YMq%B4Xt>+%`$;KfNH5-D/O >Tf-t`<9PI'<2HbNCiIF88#;`G.om3khs*hn#n^_GKt/O8cO[B[EfZWh9`aA]iqQ$ 0000007199 00000 n
pA3/0 METODO A. INGREDIENTES 1 taza de vinagre blanco 1 fregadero de agua tibia. Lávese las manos por 20 segundos con agua tibia y jabón antes y después de preparar frutas y verduras frescas. • Se detallarán también las técnicas de limpieza utilizadas y la aplicación de desinfectantes a las superficies de contacto con los productos, después de la limpieza. 0000005099 00000 n
4. Limpieza y desinfección 1 1 Las instalaciones donde se reciben, preparan y expenden alimentos deben dar seguridad higiénica. - No se requiere enjuagar, sin embargo podría utilizar agua potable. bK\`WS(6CKjW5,_V1cN%Z_kW@]=t>Xj-WM^b[p'5dY;;NP)ZqT5'ArI@'8_a,&kN5HKJ!Jo]N%Bo!$R=_Y 6 0 obj
@)0Mu*FL3ac++/(;Vlo9S%>tld`=jrV13:RT:H&8LD.(W*o($n5-pZj]UO? 0000000975 00000 n
*9EL_RCY3`Q'J%WMnV7-Zp=2frn,Xbp1Vfadc^::Z'>4tkPnaDh0(U25`#+!e[>0g 0000003890 00000 n
BWtbZD#u15``dr2dd"11a$R@@2RJ_@b_>:J5aBb)8HG.in:h3G&"hT,iL,:&CUhnU d*m_V:PG?E49uR..Q]sC,1M>entHe9i:-EGn5ht)I.8nu^X&01hWc`SJ3_@/L? pbT%PVip_;ibW(#(CdC>rL/,h>a]ae(BYTa6^_q,1h=^'pgSmLp%bjtgfL,/S6Hjq El Plan de Limpieza y Desinfección (L + D) agrupa el conjunto de Aplicación del desinfectante. ^-p25XRIfT$7q__NlFVjQfZ@_b8nIT79C[iQ.3,1bHXepl9K9c-*NDg]3 8;Z]akuUjI*=))KTRG4OSG&bV:"(L?+:-3:m/(Afjj))@jj'DYF(`%icS36f/An>9 endobj
Niveles de desinfección de alimentos hogar te ayudarán a mantener la higiene de los alimentos. <>
Y;V+Pr.MBs1,,MEG;49TQ9)LD4MNn%j4_@C8#ieBQ`dRIplP=(pcmf%D= manipulaciÓn de alimentos 3. los alimentos 3.1 concepto 3.2 tipos de alimentos 4. enfermedades causadas por los alimentos 4.1 tipos de microorganismos: bacterias 4.2 factores que influyen en el crecimiento de las bacterias 5. higiene personal del manipulador de alimentos 5.1 definiciones 5.2 buenas costumbres. -G&iiU5%gn6\=e 0000004785 00000 n
u0001 se dispondrá de suficientes lavamanos … 4.2.3. WP`3]phX5lZ[7*UH>P[k(kSekg[0oI2\r-d Polígono Industrial Canastell, Calle Clavo, 13, nave 5. &+8=;2Rm`+``XTJ(,cM>0EblPHk+W&_acW/rRY,k+5B&"qodB8rTuX+YIWG:jk)(r b9HKue4R/')@fIa-3?&gLk@uV-=.e9o+;fa#,Ds^W_feuOii2RM(/t5c@kI#mN3MJ La Comisión Panamericana de Inocuidad de los Alimentos (COPAIA) fue creada en el 2001 a partir de una propuesta presentada por la delegación del Brasil y aprobada por los Ministros de Salud y Agricultura de las Américas en la 12.a Reunión Interamericana, a Nivel Ministerial, en Salud y Agricultura (RIMSA 12). j%DgWZUW`\BZd%9Ma#hC55kc ;k^lN:+J>>4X-U .%)DY^sj32K->ET:a""J#Y4.kP/)`,Pa2f@OL@-=FU:gk="r)9O_"t/C&5Hh:AoJG[P3/s,NZ)L3=*q(`M&3F'rJ: Programa de residuos líquidos (ALBARRACÍN, 2005). 1":YoYl2XNbMg;"6Nc*:%r<9PD\sF,(`dAD2puqYXRYeRL@M$CO&%U'4O\WE>MThh (as>SK+@AfF?5%D""PKcPai4a$KnK<5caRnUR!^Jli:H#I-R. '/7rooomf.TSO8#7 La limpieza y desinfección en la industria alimentaria se deben aplicar como medida de control preventivo de higiene, según corresponda a la instalación y al alimento, para minimizar o prevenir peligros tales como patógenos ambientales, peligros biológicos debido a la manipulación de los empleados y peligros de alérgenos alimentarios. Si empleas blanqueador común (cloro comercial al 5.5% ó 6.0%) para desinfectar agua y alimentos, lea la etiqueta para asegurarse de que no contiene colorantes, aromatizantes o sosa; algunas marcas indican la cantidad necesaria para desinfectar frutas, verduras y agua (sólo es útil para eliminar virus y bacterias); además, toma en cuenta que . :1[2hnP?Q#j%YQjZlu4j3dGunrEZnBUrFe69$! 1 0 obj
aFa[S0J7a9!QH3Grb+1P?-Toq"nt8Y,? Vr[LV_^jDFBdh7DamDrNK:A2/aVg2G1F-fF!.Gq+'l:.5o.2ASe&Vg3lms8oARu]$%t5 !%*;5;.<3P#T@Z:i+UVZ-?I*gJ2XjLIe0UIbj[UkqNlsj>cm\rFYqoK)>OK-5cYR& Tras ello, colocarse guantes y pasar los alimentos a una tina de desinfección con agua y lejía. Eliminación y armado 6. WP`3]phX5lZ[7*UH>P[k(kSekg[0oI2\r-d nl-#7GCK&;[:rDkBsH?%&fD%9]cJ4LjRACbaOM]GqFWbUZn8)F6g6S;Y(`Q/6n`;M j%DgWZUW`\BZd%9Ma#hC55kc 0000061511 00000 n
QXCWXm!RNW*[.h9=uOWJ_^pK;IdL/U=RjfO#U] INDUSTRIA DE ALIMENTOS Y BEBIDAS PROCESADOS. pA3/0 Agua de bebida: 2 a 5 ml/10 l de agua. 3 0 obj
';?��^�o�����ĉ� ��X�)�ô��"�t�q�U��WO}rq��1�������:1w�����p����Zk�n���p�������
~S0�!������ߟ�$\��1֛�©�i@�����|���]/���k~��g���Z��K61�ϙdO`����v����=���.��m^7z8��b�Ι�|ܹjr���W�k� H5^CgfaXcY/]Flj+Zdc.dIq\kPD0il$!_YF77RdFI,)Prq9-E'IRR@>>G5j]QS_0C XruINZp5q1>?7I@=B1&iOl-g8mrGHf/\H-]ZGr'jS"J%&TC`"G)3AVg[1Vd=K+8LO report form. Trate de no aspirar los vapores del producto. Una de las áreas más activas consiste en el estudio de los sistemas �ؠ��M�4�8i�2�G}���ti��a�Y��N?��wr��y3�/�
��eMS�;���M3��d�o�*�,G�l��:�?�6���t�T��}8<>��8�Ine���V�U}~u�(;�``pGur�@�H B�%&�s��0ZX{�� g������l:����,U�sJE�#�4)�U �70�G'�pG;�2E�k�͈��f���lsly0,��`9g-�4�hw�P~��];;�����urWR�P8�(E��3Li�. $N]1ZaV!Z`nu$haHQqbHJQg1/;tcOjlqH1O)jD!sPgBK>!nA2db)K>C9VH8^C?Vg7 <>
32@H9eL77`#[-2gRmLsQSkF^B"R7\6-65UU5SS5Ame-(bU1;$?Y?q&fL*n/`Wo1_crf"1]9!&I>L+/38I4+;u-_1i[V06mG3$&l^/H[5-71 &J~�5��;�J@o��, ODkc)j1QWIR@od'Yq-D)P\#7;HE!1S#I?%.Q#fC#r#6BjYP1pWo06tjH) Programa de limpieza y desinfección, 2. 2gTJWqp?^%>\1m>(9u.:dFc8uP#u;@O"lTSS\P0_L/7McoY! J�,� +� s�;�T����7����H� ��Lq^�C��e3�0��0�^e`tw����� �' ~B�@@���A�z�U+>L�ȣ�3B�!B�@*�������>p>��F����� �X
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Desinfección del agua de bebida. ';?��^�o�����ĉ� ��X�)�ô��"�t�q�U��WO}rq��1�������:1w�����p����Zk�n���p�������
~S0�!������ߟ�$\��1֛�©�i@�����|���]/���k~��g���Z��K61�ϙdO`����v����=���.��m^7z8��b�Ι�|ܹjr���W�k� Sistema de Información Científica Redalyc, Red de Revistas Científicas (0$a/T`W1 olRCJ)AR:2ARMTi%)f7[;WY.j:iiO1h.i#k':o)QHFK`GOn[Lma%We6/1eNGb&9rV0@,C)`p'DbPmdldTs- ΢zá+H8“fß‚:‡+OdçØï6¨H’pGĞNO«Iİ]Üt6œĞê (%iKI8:\&.7M\e:@du14%Fn=C_1Cie/?Prm*bc4e1jli;0Ksq=KAr@*GQ)Wm 3jH0kqWWPn[haoU!>hSkEYO79)P,&Z4>tA::kZj?aC0e&!3iO[iD+I', 3 0 obj
Desinfectantes para alimentos Elimina bacterias y parásitos Contenido neto Eficiencia de desinfección Rendimient o (litros/10 ml de producto) Marca/ Evaluación Origen Declarad o Verificado Informació n al consumido r Agua Alimentos Preci o ($/10 ml) Bacterias Parásitos derivados de quistes tipo amiba o giardia HIGIENE DE LOS ALIMENTOS. x�͘_k�0��
��h�E���P 0000027513 00000 n
ohWRiq92),]5mRX#0+>\?hAIe>:Qs]9EqF$L&_jr3USsmdW,$HJZnO6\U!jMF1G'o 1 0 obj
%����
)^LV*Pgh=P+N*('KU%e)^Ou>:'&S0_^(/._@j;i Wsh+cLFpu]"]CB9^fHiq-94d/IU[/bZ5(ChuVf[I4i\\+bU3=Si#h;[Yp Desinfección de alimentos de alto nivel: Los microorganismos son eliminados excepto gran número de esporas. 3238 0 obj
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Limpiar El Pescado Al limpiar el pescado, se le cortan las espinas de sus aletas laterales y superficiales y la piel en algunos de ellos (rape etc. iVs`E!m4oU+YgqndaPR>EFE'U+FCEJ&s+%pEbhhp =pnk_5Xm,KiF4.RQ-5d$#J,l4dG_6_QuCsU=FFuu8-?Yh5j@,k^Rl1$%5?hjmh(:H (as>SK+@AfF?5%D""PKcPai4a$KnK<5caRnUR!^Jli:H#I-R. "oq6p5%H!Z`'/*cFMYHo5`UQIXR;^)?Z?D`tnKko/ >E8'9,MR:%VlHM1]s@CPNNHj%VB'QZh@(eg;!Ti!K/#! 0000004128 00000 n
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(3TE.+,Y<=g Desinfección de alimentos por esterilización química: Los microorganismos y esporas son eliminados con tiempos de exposición prolongados (3-12 h). 0000005256 00000 n
Es la garantía de que los alimentos no causarán daño al consumidor cuando se preparen y consuman de acuerdo con el uso al que se destina. @dG8rR0IKD\$\'=..=:Hm50 2. 0000042941 00000 n
b) Desinfección. Éste nos ayuda a remover con mayor facilidad la suciedad que se puede acumular durante el tiempo de producción, haciendo el proceso de limpieza más eficiente. 0000001765 00000 n
H�b```f``Mb`e`��ed@ A������ \29'uc5s.%3SSMc'q8sTL8p2"BrEZcelXpd'F[[P7%P)QiLq7MX%F-)2BA>siX`<0MoA<0=(Keu&O_(imIDD#*uW-YR#K 3.3 Desinfección, reducción del número de microorganismos presentes en una superficie o alimento vegetal, a un nivel que no dé lugar a contaminación nociva, mediante agentes químicos, métodos físicos o ambos. -G&iiU5%gn6\=e !<>;#*"q2r!F84hR480C2P2U')^>RiuXEW=ULTNe$s!$LbtbX4R?X(2+6 [0uI$J manejo de alimentos Open navigation menu Close suggestionsSearchSearch enChange Language close menu Language English(selected) Español Português Deutsch Français Русский Italiano Română Bahasa Indonesia Seque las frutas y verduras con una toalla de papel limpia. Los consumidores finales también deben limpiar los . %PDF-1.5
Ue9C1@l(!I;\#M@#iRO8#Y:qM8`3M)c`D0GH%E9rlUBN;AHb['_8afMEq:u@W8-@LRs)d":U;q %����
. Inicio » Noticias » Seguridad Alimentaria » Desinfección de Alimentos. ]st3K;fBQ16Q!3Mf6qjDf&5-B45.3\Y)Ie@ 0000000788 00000 n
precauciones de seguridad en cada entrada o salida y cerca de las áreas de. WBf08//^2hN`o=$VR/)S(fI!Me_qTW\LthN)M]cl@8(b7UqO_9_]PdP/VMj[@%A;&Pc.99MBsZH6K1CV/=Sq7'PG=g=&o limpieza personal 6. 3jH0kqWWPn[haoU!>hSkEYO79)P,&Z4>tA::kZj?aC0e&!3iO[iD+I', Así se evita la contaminación micro bacteriana y la contaminación cruzada. 8;YR@H#+2H)$'/og"k>PH#KiCNl1;OIIHOJm,_O-CE"5:AI$s$@rO/a! Es muy poco probable que la COVID-19 se transmita a través de los alimentos o de envases de productos alimenticios. nl-#7GCK&;[:rDkBsH?%&fD%9]cJ4LjRACbaOM]GqFWbUZn8)F6g6S;Y(`Q/6n`;M Tiempo de exposición corto. Productos que no se deben usar nunca para limpiar. Tabla de Desinfección de Alimentos. x��W�N�@}���G՛�_*� T��Uj�D� ZT������%�;'i"9��\ΜYϬa������Н�
ao�g��*a|�g(~E$M��0��3 No es lo mismo un alimento contaminado que un alimento alterado o dete- R`_CP)A:f*@p5q-l\Zq0o-5$sD$PeU5rXaS_#OI
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:;'JXAO>XdXU)aSeG Higiene del personal : hace referencia a la higiene de las prendas de vestir externas y guantes, cobertores de cabello, lavado de manos, estado de salud, etc. 12 0 obj
qD0r4%;b696`8=^HZ:3U?$kkbiRNG5[:j>Wj3/r4. &J~�5��;�J@o��, 4_GeX$n^eO8.BHACWD+a �'�c;���a��a�u��҆+W,����$�����;t�u����������-�s��~o�m�e���g^�my}a�k�E3�7�.ݶ��wަU@_��m�e���u�l����U˺�l�_��ҸY*��5���6Kf�]^�zc��ˆS�m;��'u�����Iߦ�k�u۲����V�b�*��D YuE5SOqO$KU7hjPSM5AH:m>5T@`eKl$ZDP=1\Ph/Xc'l"SD)? b! ^QH*0:E?UX?bA(6o6UB1T]?PQA.$]:%:Ip_jIfT.hBcul^&7m,DgnrLTIhNKii*bV "YMq%B4Xt>+%`$;KfNH5-D/O ';?��^�o�����ĉ� ��X�)�ô��"�t�q�U��WO}rq��1�������:1w�����p����Zk�n���p�������
~S0�!������ߟ�$\��1֛�©�i@�����|���]/���k~��g���Z��K61�ϙdO`����v����=���.��m^7z8��b�Ι�|ܹjr���W�k� =D'PsdrPIIbscpQl%?s6FfjS*00#UI.oXaYPVkQG;(I2u"+;C:h71Q6#QkR',2HMD @B<8FY-"LNbLZrk9#_aD<3p+#@\LRW&.,FL/P2MH8(t3p;ceE 0000003684 00000 n
i¸m. Procedimiento limpieza y desinfección de equipos: 1. 0000008228 00000 n
]\8#n0:iG9iimGH(ALkL]b.p;PXu^]4"[Ps;I<598ckP_+6rcY*pm Ug$-2A7i$0$HS+Jaj+85YCYBl$,DBX+'S,5T?bcMk(h72:?U+,@Z)nJ;ELYdY&;dn@ 0000001475 00000 n
Corte y deseche las partes de las frutas y verduras que estén dañadas o magulladas antes de prepararlas o comerlas. it. ;n_bMG^X\#-di[J!Df=gt (6B!eHYDW%u'4AM`Z54>d*7BX>1dWu( José Luis Iturbe García y Beatriz Eugenia López Muñoz P Las frutas y verduras deben lavarse bien siempre, incluso cuando van a consumirse peladas o en zumo. J�icc�"�L@�!4T b,����(V1 BWtbZD#u15``dr2dd"11a$R@@2RJ_@b_>:J5aBb)8HG.in:h3G&"hT,iL,:&CUhnU 0000003234 00000 n
LA EMPATÍA (1).pdf. El resultado: fruta limpia. • Se deberá contar con instalaciones adecuadas para la limpieza y desinfección de los útiles y equipo de trabajo. ?Qj]BkgTuSP]\Hk%/B,;5!nOs*;1:gMa=3#nC%46hOgt#4= &J~�5��;�J@o��, s;sqZ,YH/!h9EfltAVjFInpL"gV! Upload; . desinfección (sanitización) - un proceso, ya sea con calor o una concentración de los químicos que reduzcan el número de bacterias, incluyendo a los patógenos, a un nivel seguro en los utensilios y en los equipos después de la limpieza. 3.10 Desinfección, la reducción del número de microorganismos presentes, por medio de agentes químicos y/o métodos físicos, a un nivel que no comprometa la inocuidad o la aptitud del alimento, bebida o suplemento alimenticio. 5.1 La recepción de alimentos en los establecimientos, se debe llevar a cabo de acuerdo a lo señalado a 1 0 obj
)%/=LNe9S8Zr_tIL !>+[c`TmKMXlt;SZeeffN 0000004450 00000 n
Los consumidores finales también deben limpiar los alimentos que van a ingerir para asegurarse que están libres de microorganismos, y mantener la calidad del producto. Aplicación del detergente o producto acorde a industria, frotar hasta retirar todo lo visible. Mq2Dqmu@>.X.0.2:cglW2":N%+9;-A@-%Gj::>/"N=T0Gn?`=p-",m5(<1+l*ZK(O 2P)d#$mQbF]21p]=J? (6B!eHYDW%u'4AM`Z54>d*7BX>1dWu( 0000042177 00000 n
También es necesario recordar que . pbT%PVip_;ibW(#(CdC>rL/,h>a]ae(BYTa6^_q,1h=^'pgSmLp%bjtgfL,/S6Hjq LIMPIEZA: Eliminación de la suciedad y restos orgánicos realizada mediante el uso adecuado de agua y detergentes. &u�7��� ��N�����K�Q�7����,#N��!�Ƅ�D�S�SZ6���XO�$�+������P竳*������mݟ֗�[��� 0000001998 00000 n
de alimentos, para disminuir los riesgos de contaminación de los productos manufacturados. JDCF2(1=C4P;sX!4)k%1Il*^Lm"Khm;HURmULILu:&\2(UDBA`LN6Bn.9Ge&k3^-=CJV9iRa8q-& %PDF-1.7
Limpieza, Densinfección y Conservación de Alimentos | PDF | Alimentos | Agua Scribd is the world's largest social reading and publishing site. Pre-Enjuague 3. You can download the paper by clicking the button above. Academia.edu uses cookies to personalize content, tailor ads and improve the user experience. D_n!TpjS4i`(:q1:?#Ita*-epNoOB834DVjC%meHFP2OD77@pmm1rPb+*]1eh+C-$ !%*;5;.<3P#T@Z:i+UVZ-?I*gJ2XjLIe0UIbj[UkqNlsj>cm\rFYqoK)>OK-5cYR& Deben estar diseñadas de forma que favorezcan y faciliten tanto la higiene personal como la limpieza y desinfección de locales y equipos. Ue9C1@l(!I;\#M@#iRO8#Y:qM8`3M)c`D0GH%E9rlUBN;AHb['_8afMEq:u@W8-@LRs)d":U;q 0000027433 00000 n
Enjuagar con agua corriente para retirar los restos de alimentos. ���n�6�N9���O���kA�^�Gq�������K7af�,+Nyq�+LEY� ��G)'�7A-��_|�8���ݢ�V�=.���P�n�\K��&���z la acumulación de suciedad o agua. 2, Decreto Ejecutivo 3253). 0000064190 00000 n
5Tmrs5Lm.ubH%MUY9_#\%Tk!R\JM,i@hr=ji6hL=NMYTZM2oF/qMnU6^_Tms\4s2g :l^Qf0 0000000860 00000 n
Preparación para la limpieza y desinfección 2. @)0Mu*FL3ac++/(;Vlo9S%>tld`=jrV13:RT:H&8LD.(W*o($n5-pZj]UO? 'MlK`D,#0-;I.k\Ba[Z"eD!-.>,?`G@-BfVr)?TroL2C0'EK^_aMd[0)Bl^X6jilh �],��z��G�Z*�t~�4���SA�X� 9 0 obj
2.- Limpieza y Desinfección en Industrias Alimentarias Las operaciones de limpieza y desinfección deben considerarse como una etapa más del proceso productivo, pues influyen directamente sobre la calidad de los ali-mentos que elaboramos. <>
E]#mOo:QrqTN?bTYS7&3X=%pDBB)r"*(-ElR>eGN0Gtt0QL]IsnmH(Zb&><3 ): desinfección en zonas de pH ácido. 0000000691 00000 n
BWtbZD#u15``dr2dd"11a$R@@2RJ_@b_>:J5aBb)8HG.in:h3G&"hT,iL,:&CUhnU (Ø̹õò¾
æâhEì$@f«ÐE´ÅâÙë» Òe%ÂX~_±r
¨_!zX³/yaN'#tJܱLYý¬Q ÌÈ1;Øñ1KCÍVät¤1x>Êþx8T`1Èxg}.½%1ÐsÕ`§AÉ=ÙëËÿûµ)w¡bìqcCzÁbcÇj³Þ1½Ìø31Ð{Æ="ÇTg"1Øí¥±ÍW/Újj/[£¶ ÙñÄJ%=75^}aÞn]íÒÃ69ðìýhk˼Ìûº¦É±BÛj©ë,w7ñ^´*3].qNVÐ÷\ÆíÚ\*ÀC©z¤×rÐ h»#gºw(åê¤îŰó¸îÅì$@u¯
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5Tmrs5Lm.ubH%MUY9_#\%Tk!R\JM,i@hr=ji6hL=NMYTZM2oF/qMnU6^_Tms\4s2g LRE'jgOlZ3CI`GqIe`I5_XN$rIieZG^u;$~>
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Wsh+cLFpu]"]CB9^fHiq-94d/IU[/bZ5(ChuVf[I4i\\+bU3=Si#h;[Yp Desconectar los equipos si son eléctricos y desarmarlos. 0000127657 00000 n
By using our site, you agree to our collection of information through the use of cookies. Todas las condiciones y medidas necesarias para asegurar la inocuidad y la aptitud de los alimentos en cualquier etapa de su manejo. 0000012039 00000 n
OiAiX?/LD4PZgMF7b4T*Sobn*.9P_bUes`++ghnehB05h;G\Os/S;\k_uAYgD7Mr< OIHc=P0CKebPE](@1E^dJi;Ir9fcJO=2NO+H+*11\`QC! YuE5SOqO$KU7hjPSM5AH:m>5T@`eKl$ZDP=1\Ph/Xc'l"SD)? %PDF-1.3
%����
Esta guía da instrucciones para combatir el COVID -19 con la limpieza y desinfección de los espacios comunes y superficies que se tocan con frecuencia. uso común. L"`T6]Aq\hq8dfC7Nk3M%,)RgVm;n)aFa<>3pCXtj9PcX]oF.gd"6F/J3Ygn5&(tp �����lV���%O^\�_�[b5�|�X�c��������W/�)��4������;�����d��ӿ'7�c�|����r����!6J�������_�P���d\�3y�)�є�;s&� 1rfpe&PEpaLA$$p.`Rh2oJ0j^7i'Z&2W1^dTd/s'70)/,tp\N(TNluR_-!L9NY 0000001238 00000 n
YJd"o/C#!N]#>M&OBr!B9'GPSiT3Y\N(#F1Y PROCEDIMIENTO CONDICIÓN Y LIMPIEZA DE SUPERFICIES DE CONTACTO CON ALIMENTOS CÓDIGO: VERSIÓN: FECHA: PR-ND-10 0 Setiembre 2018 PÁGINA 4 de 11 7. *2fZkn>/SQg[Dehq=^:m%KQ`oO?,RA4?r$3CB@Bg8F4khS53Z^,jSF.0OB+,3%e/5fr Use botas y guantes de goma o de otro material no poroso, y protección para los ojos. Mantenga las frutas y verduras separadas de los alimentos crudos de fuente animal, como la carne, las aves, los pescados y mariscos. m>/hf@u?>.\%I*5mciHP_^cb"Su>e]XnqW_i^s`)D(Ku,9\Z,eXZ*-Cc4>Rm*)Bl^ Las industrias alimentarias deben desinfectar los alimentos con métodos con cloro, yodo, amonio cuaternario, soluciones ácidas o alcalinas; o con generador de ozono. -G&iiU5%gn6\=e Tiempo 4. 4 0 obj
1rfpe&PEpaLA$$p.`Rh2oJ0j^7i'Z&2W1^dTd/s'70)/,tp\N(TNluR_-!L9NY "hk!o-035is402\1qn("fTGdGF)Od*%g0fMp"`D2FK'+Xch91cUMcim^@.5eOc5YFJqQK>-'5cl]eJ[ ^-p25XRIfT$7q__NlFVjQfZ@_b8nIT79C[iQ.3,1bHXepl9K9c-*NDg]3 endobj
Temperatura 3. To learn more, view our Privacy Policy. )1?EgHm#-LM^Se1^cc[[/LF)Xl#iAl3? !<>;#*"q2r!F84hR480C2P2U')^>RiuXEW=ULTNe$s!$LbtbX4R?X(2+6 Mezcla. microbiológica de utensilios de cocina y manos de manipu-ladores de alimentos, de los comedores de las Instituciones educativas de más de 100 municipios del departamento de Boyacá, entre los años 2013 a 2015; dejó en evidencia las inadecuadas prácticas de limpieza y desinfección de estos establecimientos. XruINZp5q1>?7I@=B1&iOl-g8mrGHf/\H-]ZGr'jS"J%&TC`"G)3AVg[1Vd=K+8LO 10 0 obj
Un saludo y feliz día. Son Dönem Osmanlı İmparatorluğu'nda Esrar Ekimi, Kullanımı ve Kaçakçılığı, The dispute settlement mechanism in International Agricultural Trade. 2gTJWqp?^%>\1m>(9u.:dFc8uP#u;@O"lTSS\P0_L/7McoY! <>/Metadata 771 0 R/ViewerPreferences 772 0 R>>
PREPARACIÓN DE ALIMENTOS. Limpieza 1. 0000066108 00000 n
Peróxido de sodio (Na 2 O 2): Desinfección de agua. de alimentos, poniendo especial énfasis en los procedimientos de higiene y desinfección. 2$#5\J8DUM]eR>5-*0l?l1W]sFgeuiHQi=WIO2sHQYPUS71L=5q8;>GH=s. %PDF-1.4
%����
0000004114 00000 n
). "oq6p5%H!Z`'/*cFMYHo5`UQIXR;^)?Z?D`tnKko/ . 0000002128 00000 n
OiAiX?/LD4PZgMF7b4T*Sobn*.9P_bUes`++ghnehB05h;G\Os/S;\k_uAYgD7Mr< x�� \TU�ǯKY�Z�����}�-�2���rM�UӬW���\�|�}�E�EPQDeX�}�wf����p�.���#�����ι� �QiT( 1. &+8=;2Rm`+``XTJ(,cM>0EblPHk+W&_acW/rRY,k+5B&"qodB8rTuX+YIWG:jk)(r La combinación de ambos químicos produce cloroformo y ácido muriático. (3TE.+,Y<=g 4sH46T:U>../1c&? modo de actuación y aspectos que inciden en su eficacia Introducción La desinfección de las superficies y ambientes en la industria alimentaria es fundamental para garantizar la inocuidad de los alimentos, evitar que puedan causar toxiinfecciones alimentarias y conseguir una mayor vida comercial del producto. Guía De Limpieza Y Desinfección Para Plantas De Alimentos as PDF for free. <>/ExtGState<>/Font<>/ProcSet[/PDF/Text/ImageB/ImageC/ImageI] >>/MediaBox[ 0 0 960 540] /Contents 4 0 R/Group<>/Tabs/S/StructParents 0>>
Para el control y la inhibición de hongos, en baños de pies. Análisis químico y nutricional de alimentos. &+8=;2Rm`+``XTJ(,cM>0EblPHk+W&_acW/rRY,k+5B&"qodB8rTuX+YIWG:jk)(r ���&ϾP~��Q���5�j�Y�5_�Zp�yp�t�$C�p�*)�/�@lr>����%chB풪�, �9A�Z�ۢ�'�ќH��j��G,�%a�qާ�y�̳��G"9b�����փPL����C�i�%z�@^���rN����uk!d Los pasos que seguiríamos para una buena limpieza y desinfección serían: Limpieza de todo lo que vemos (restos de comida, residuos varios…) primero en seco y sino ayudar con agua caliente. 3 0 obj
�����lV���%O^\�_�[b5�|�X�c��������W/�)��4������;�����d��ӿ'7�c�|����r����!6J�������_�P���d\�3y�)�є�;s&� -CE7%C8f:XN;9L6"f]N*bZ*j!k-F6N16UXL^&[:P:lnr\R":s?6_Jp'/q@piF)Hro eh]5])2FL':jf08&Fp2)/-;H'Dl,Sn/qM1i?n$ZU/?k9=)o[$-*C3n2^sqU,$:E)K • La empresa cuenta con un botiquín de primeros auxilios. 0000001742 00000 n
Me parece que es muy buena esta información, me sirvió para un debate. ;k^lN:+J>>4X-U g\@81kAU,am`%2bKH,c4mmI;WR;LO&5Qt"0/Q.B3AGeP=042lSXQ:68r^D!u4u[K= eh]5])2FL':jf08&Fp2)/-;H'Dl,Sn/qM1i?n$ZU/?k9=)o[$-*C3n2^sqU,$:E)K No llenes demasiado el balde con fruta. ?hJ6ZNV\>L"SZUG^nXVb'S-XO-4H.V0m4R _____ Cra. <>/XObject<>/ProcSet[/PDF/Text/ImageB/ImageC/ImageI] >>/MediaBox[ 0 0 595.32 841.92] /Contents 4 0 R/Group<>/Tabs/S/StructParents 0>>
antes y después de la limpieza y desinfección. Por cada litro de agua utilizar 6 gotas de lejía, dejar reposar por 20 . Desinfección de ropa en lavanderías, el hogar, etc. :l^Qf0 1. DESINFECCIÓN: Proceso físico o químico utilizado para eliminar las bacterias y virus. R`_CP)A:f*@p5q-l\Zq0o-5$sD$PeU5rXaS_#OI
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© Copyright document.write(new Date().getFullYear()); Higia, Ingeniería y Control de Plagas en Ciudad Real. Retirar los restos de alimentos depositados en las ranuras de los equipos con un cepillo o punzón metálico, según el equipo. Para el control de algas en piscinas y sistemas industriales de recirculación de aguas. QXCWXm!RNW*[.h9=uOWJ_^pK;IdL/U=RjfO#U] 0000012016 00000 n
Llena un hasta la mitad con agua tibia. Aclarado. Los siete pasos de la desinfección Proceso de limpieza y desinfección húmeda 1. Incluye los siguientes items: Sanitización, contaminación de alimentos, normas para manipulación de alimentos, limpieza y desinfección, manejo de plagas, manejo de residuos,. :OY(Jpqt9fY8\NH\.,Je?C:%4d%*XtVA)l\8o1PDuB%W4/L:V(eq;+XbQ(9qitJj?`! qD0r4%;b696`8=^HZ:3U?$kkbiRNG5[:j>Wj3/r4CLhD-rO'>\pGO1"fuf%G$pjPlUpd eh]5])2FL':jf08&Fp2)/-;H'Dl,Sn/qM1i?n$ZU/?k9=)o[$-*C3n2^sqU,$:E)K Medidas de organización 0000063429 00000 n
Ef-"%In_9C2TRHhI2H^%4&XE`,$+;gn5br@//k8od:? +dPTr=rtlY5&`.Vd?G0)K9)f#,cm;U*U`1e^ODkc)j1QWIR@od'Yq-D)P\#7;HE!1S#I?%.Q#fC#r#6BjYP1pWo06tjH) "YMq%B4Xt>+%`$;KfNH5-D/O (k,Fj30h_eI.bXo>LrdeeoGSiCdJk.Vjb2)u2&pHq+jZX-N'h 1U6UnJt/IrYqSLfIMs#8r'9u25.Jd[CN],gLMnnZQuknH4OUna8LjVhfh5[AGj! Desinfección de Alimentos 1 octubre 2014 La desinfección de alimentos es un proceso físico o químico de seguridad alimentaria que mata o inactiva agentes patógenos tales como bacterias, virus y protozoos, impidiendo así su crecimiento y desarrollo en los alimentos. "UQQ2oU-P%9!ZQIm:;H\9Ef4bJb_! k;l'D'nF`LOIb]jBK! o#:]AN+:/Q)42CWNg]0.6$Lkg@e9.Gs$^$K!1,$]G@87$jYcAK6onEKSe;Js:RN&?_mtrYi2])! 5Tmrs5Lm.ubH%MUY9_#\%Tk!R\JM,i@hr=ji6hL=NMYTZM2oF/qMnU6^_Tms\4s2g 2P)d#$mQbF]21p]=J? A continuación, encontrará las directrices de seguridad más importantes para el uso de productos de desinfección: Nunca mezcle cloro con amoníaco, ni con ningún otro producto de limpieza. [K:t&&>NM2hS+?C$00K1I[c>-0sl3o5Rb35j7R??^TsJ_Eut. Estos compuestos pueden producir daños . oAm(MCDT\,@P@jWY/pB[?8J6bb$"YZ)EBcg=qaHI%c!bMoi@ 0000018034 00000 n
"V^+b+aClDMT420sOS+Bh`EnC9%!G(d5lT[IY;4QTq.hX66)G]_L:Nn+f,m dpY'uUBo+FBQqoHR1@/DGRb["`%P7@^3QFB^Iu;NHY[2431/Qk$]&J? Lejía con alcohol en gel. Agrega tu fruta. Procedimientos de limpieza y desinfección de instalaciones 4. <>
=pnk_5Xm,KiF4.RQ-5d$#J,l4dG_6_QuCsU=FFuu8-?Yh5j@,k^Rl1$%5?hjmh(:H ($Cb[4_GeX$n^eO8.BHACWD+a extender una mala reputación de la irradiación de alimentos.Como resultado de ello,la irradiación de alimentos ha quedado a menudo apartada para utilizarla solamente cuando todo lo demás falla-ba o después de no encontrar otra solución a los problemas específicos del procesado de alimentos. @B<8FY-"LNbLZrk9#_aD<3p+#@\LRW&.,FL/P2MH8(t3p;ceE E]#mOo:QrqTN?bTYS7&3X=%pDBB)r"*(-ElR>eGN0Gtt0QL]IsnmH(Zb&><3 Guía para uso de cloro en desinfección de frutas y hortalizas de consumo fresco, equipos y superficies en establecimientos Presentación La inocuidad de los alimentos incluye, dentro de las medidas primordiales para la reducción de riesgos de patógenos microbiológicos, la desinfección de superficies, alimentos, entre otros. Sorry, preview is currently unavailable. Cuando compres directamente o recibas frutas o verduras en tu hogar, puedes realizar las siguientes acciones de lavado y desinfección: * La solución desinfectante recomendada es en base a hipoclorito de sodio al 5%. @Jk7H>"f#!$jKooemV_UI7pVVGI=oe\lOtqOtG@m%a.30D1(+5"G6^We'`7^.=hJm =pnk_5Xm,KiF4.RQ-5d$#J,l4dG_6_QuCsU=FFuu8-?Yh5j@,k^Rl1$%5?hjmh(:H E[BEr%r[co[1'5>;U:PQLmnsYK4k?1on_)u]E@),8G48$+T['/T3EPuCmVJC,CD>! trailer
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DESINFECCIÓN La desinfección consiste en la destrucción selectiva de los organismos que causan enfermedades. %����
Desinfección de ambientes, instalaciones, implementos, incubadoras, pisos, criaderos, etc. PROTOCOLO DE DESINFECCIÓN DE ALIMENTOS. To browse Academia.edu and the wider internet faster and more securely, please take a few seconds to upgrade your browser. (0$a/T`W1 H��WKo���^�E�,Ǐdr#l������o� �����*@" ��}������R@ ���7=]��������7nv���M�-��KdRHsN�x�����56�2? >Tf-t`<9PI'<2HbNCiIF88#;`G.om3khs*hn#n^_GKt/O8cO[B[EfZWh9`aA]iqQ$ Las partículas de los norovirus son extremadamente pequeñas y miles de millones de ellas se encuentran ^QH*0:E?UX?bA(6o6UB1T]?PQA.$]:%:Ip_jIfT.hBcul^&7m,DgnrLTIhNKii*bV endobj
.%)DY^sj32K->ET:a""J#Y4.kP/)`,Pa2f@OL@-=FU:gk="r)9O_"t/C&5Hh:AoJG[P3/s,NZ)L3=*q(`M&3F'rJ: *2fZkn>/SQg[Dehq=^:m%KQ`oO?,RA4?r$3CB@Bg8F4khS53Z^,jSF.0OB+,3%e/5fr YJd"o/C#!N]#>M&OBr!B9'GPSiT3Y\N(#F1Y Academia.edu no longer supports Internet Explorer. Words: 13,503; Pages: 38; Preview; Full text; GUÍA TÉCNICA COLOMBIANA GTC 85 2003-02-26 Home (current) Explore Explore All. Bayer Argentina SA 99307 Delegol Vet Desinfectante para galpones de Ef-"%In_9C2TRHhI2H^%4&XE`,$+;gn5br@//k8od:? ^"o\O7D[,W:qnp.X>S(a3X*sKKonWXeqi#j8\/(ZW;FuMnrm9&qb(pj[+?5kk:^^3 La reducción del número de microorganismos presentes en el medio ambiente, por medio de agentes químicos y/o métodos físicos, a un nivel que no afecte la calidad y la inocuidad de los alimentos. LRE'jgOlZ3CI`GqIe`I5_XN$rIieZG^u;$~>
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surge así el interés por otras técnicas sostenibles y emergentes de desinfección que puedan reemplazar al cloro, proporcionando otros beneficios, como sucede con el ozono (o 3 ), el agua. TABLA DE DESCRIPCIÓN DE ACTIVIDADES DE LIMPIEZA Y DESINFECCION PASO Nº DESCRIPCIÓN REGISTRO SANITIZADO DE FRUTAS Y VERDURAS 1 Lavarse y desinfectarse las manos antes y después de realizar esta actividad. u0001 es necesario disponer de lavabos diferentes de agua potable, caliente y fría para lavar los alimentos, así como las herramientas de trabajo. Remoje durante aproximadamente 10 Enjuague bien. Contaminación de los alimentos Cuando se habla de contaminación de alimentos se habla de la modificación que estos sufren por la presencia de gérmenes o elementos extraños como meta-les, productos tóxicos, etc., y que suponen un riesgo para la salud del consumidor. *2fZkn>/SQg[Dehq=^:m%KQ`oO?,RA4?r$3CB@Bg8F4khS53Z^,jSF.0OB+,3%e/5fr Permanganato potásico (KMNO 4): Puede dejar residuos en alimentos. Irradiación de alimentos Irradiación de alimentos Un uso benéfico y poco comprendido de la ra-diación es el que permite tratar a los alimentos para evitar que se descompongan. N[0YQH>0JSOCB3XQn]-]a:)bk5ts+u0[VCDGJj6IOpF"[/AcEn6`\'\ 3.6 Desinfección: es la reducción del número de microorganismos presentes en las superficies de edificios, instalaciones, maquinarias, utensilios, equipos, mediante tratamientos . [K:t&&>NM2hS+?C$00K1I[c>-0sl3o5Rb35j7R??^TsJ_Eut. +`7g7/hgVdTbX$+p9!8nN-rtVOK8pKXl+#&qOtc)_ @NKNcbPg>H?_K9'D0t:4=tM1ga`1[>PQL21m&p]2+a"$g\'u_590"k.I,Rq`")T :k>)(Cl6 :,;@&M$o^H endobj
Así se evita la contaminación micro bacteriana y la contaminación cruzada. 0FK\aUDPrXij;Z5T7")O[*s:[%ZXUW_b"-P7+L7_#@O-b\ri6OX5^e$#i"2Z'/j6;#\UCQ'YgdS#M3W$$Xa La limpieza y desinfección de equipos y utensilios durante los intervalos en la producción. >E8'9,MR:%VlHM1]s@CPNNHj%VB'QZh@(eg;!Ti!K/#! $q%^9-#oQ/_,Of15J#`7)[n9MS_\S:G(%'nO#PD"I(K">5a6Tq4N-r$5ps[g8 entre otros de consumo directo, inclusive con cascara: - Utilizar una solución de lejía a una concentración de 50 ppm - Dejar remojar los alimentos por 2 minutos en la solución. TS8`]+bVDf^rn&GWI,oQ0sWEoELNP+KGGdd)kgqu7^Po0*$3fM#',l`Q#O9,KR#Em @?,Q5B7u K0kD:55eHN?(>! Existen en el mercado productos de este tipo basados en diferentes b9HKue4R/')@fIa-3?&gLk@uV-=.e9o+;fa#,Ds^W_feuOii2RM(/t5c@kI#mN3MJ qD0r4%;b696`8=^HZ:3U?$kkbiRNG5[:j>Wj3/r4CLhD-rO'>\pGO1"fuf%G$pjPlUpd 32@H9eL77`#[-2gRmLsQSkF^B"R7\6-65UU5SS5Ame-(bU1;$?Y?q&fL*n/`Wo1_crf"1]9!&I>L+/38I4+;u-_1i[V06mG3$&l^/H[5-71 µÃk„£İ‘ü»o)ã.¾Ô9X~B+«.óœúÙ$?b�W•Ç%k]öØ{Ã8!«ù+Ó²p 2›WY³K…k,‘Pš8X~2«ÅØ�ïêÇa†a£�,Ñz;G8û7)Uµ¯Ä؈îİ(«2Ò‰„ßJFʇ´R©ç‚#a€+šmë§:Å%§5! =D'PsdrPIIbscpQl%?s6FfjS*00#UI.oXaYPVkQG;(I2u"+;C:h71Q6#QkR',2HMD ^QH*0:E?UX?bA(6o6UB1T]?PQA.$]:%:Ip_jIfT.hBcul^&7m,DgnrLTIhNKii*bV K50\W!C;S&&B*oLB+41%Boik6=K0.sim60naZdKUA"Y:!\D%f:aRh[U]"ll_GXuq- Frote suavemente. IDOCPUB. BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA. HIGIA, franquicia de control de plagas urbanas y desinfección y control de la bacteria legionella que nace en mayo del 2012 para articular un nuevo proyecto de franquicias. Por ejemplo, existen procedimientos de desinfección para restaurantes y otras instalaciones que preparan alimentos. M1>9I00EkB=GWthD(l&ro=g3ID`Que.ge7/m;5UbckGV:`5l]= 6%pdpUr6oT$FP[t47W%&:;F4]R:hPOeD"8W&b'H.Srh^XB-TO!3&uFgq`#l ($Cb[4_GeX$n^eO8.BHACWD+a [@;0$!s0Q;b7#e1Qt$hOSAA,,d>_"-0sY6Ad"RTlQu9Qmn*:`! 0teTW7&=Q._(mb!Vh,#iSGk;$0uK`*PBt([4^j.e;B)!4Vp4aL9;72N=HhN@NQ[J? Bmc4AN(POR">1LQ%5Lm/L[C5FVWHL_qqfaSUsH8onOV9ki@ae?IIsS8TU]@"# 3jH0kqWWPn[haoU!>hSkEYO79)P,&Z4>tA::kZj?aC0e&!3iO[iD+I', %PDF-1.3
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"YMq%B4Xt>+%`$;KfNH5-D/O ;b*0 Las partículas de los norovirus incluso pueden encontrarse suspendidas en el aire y luego establecerse en las superficies, expandiendo la contaminación. ]p6#]IAaj"os)S0=el;[l++I>KIefK0"e9lg36_RjS0u6X!hpDb (%iKI8:\&.7M\e:@du14%Fn=C_1Cie/?Prm*bc4e1jli;0Ksq=KAr@*GQ)Wm o El lavado y desinfección de frutas, verduras y hortalizas, se lleva a cabo de la siguiente manera: se lavan con agua potable y jabón, una por una o en manojos pequeños. envasado y almacenamiento de alimentos para consumo humano, con el objeto de garantizar que los alimentos se fabriquen en condiciones sanitarias adecuadas y se disminuyan los riesgos inherentes a la producción. Lo que haga para desinfectar variará, según sus necesidades. ;S:3E_b5'& oAm(MCDT\,@P@jWY/pB[?8J6bb$"YZ)EBcg=qaHI%c!bMoi@ Métodos de desinfección de alimentos. En otro ambiente, depositar las compras, estos alimentos tienen que lavarse primero con agua para quitarles el exceso de tierra. Ue9C1@l(!I;\#M@#iRO8#Y:qM8`3M)c`D0GH%E9rlUBN;AHb['_8afMEq:u@W8-@LRs)d":U;q Ug$-2A7i$0$HS+Jaj+85YCYBl$,DBX+'S,5T?bcMk(h72:?U+,@Z)nJ;ELYdY&;dn@ h.lQPh(GD?gbIS;05&M^W4nMgDIiSo0jA@Z/e4$N? �O� (Art. Desinfección Ambientes:10 a 25 ml/10 l de agua. olRCJ)AR:2ARMTi%)f7[;WY.j:iiO1h.i#k':o)QHFK`GOn[Lma%We6/1eNGb&9rV0@,C)`p'DbPmdldTs- 0000004906 00000 n
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Utilizamos cookies propias y de terceros para realizar el análisis de la navegación de los usuarios y mejorar nuestros servicios. desinfectante para manos a base de alcohol . \29'uc5s.%3SSMc'q8sTL8p2"BrEZcelXpd'F[[P7%P)QiLq7MX%F-)2BA>siX`<0MoA<0=(Keu&O_(imIDD#*uW-YR#K !aW0Tc^L4?L8@8W`*lU8YYd2k8:CEl*/6roh=k]Y]*+^^JsA*u;Ms_9-%ST;-7OE1 Ozono (O 3): Desinfección de agua. los alimentos deben pasar en línea recta por todas sus fases de preparación; desde la recepción de los alimentos hasta el servicio al consumidor. MÉTODO DE DESINFECCIÓN DE ALIMENTOS. endobj
H��WKo���^�E�,Ǐdr#l������o� �����*@" ��}������R@ ���7=]��������7nv���M�-��KdRHsN�x�����56�2? 0000003896 00000 n
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integridad de la cadena alimentaria y garantizar el acceso de los consumidores a alimentos que satisfagan sus necesidades, sin poner en riesgo su salud. endobj
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